Рекомендую... не обычно, вкусно и главное полезно!
Это сладкий картофель или батат
В интернете можно найти сейчас много рецептов и материалов о растении. У меня в саду оно прописалось давно. Просто волшебное растение для крупных вазонов, в которых создают смешанные летние композиции. Своих фото сейчас нет под рукой, но из инета покажу

Все эти каскады зеленых и фиолетовых листьев это и есть ипомея бататовая.. И корнеплоды можно хранить для следующего сезона, но важно сохранять некоторое количество приклубневых стеблей.

Для еды используют корнеплоды разных сортов. Бывают с мякотью оранжевого цвета

         

или белого (на мой вкус самые не интересные, более водянистые)

         

а бывают такого фиолетового цвета, особенно когда их приготовишь..

           

Фиолетовые - самые вкусные, поскольку напоминают самые крахмальные сорта картошки только ну очень сладкие..

Закономерный вопрос- зачем такие сладкие картошки? И какой в этом прок.. Я люблю их в незатейливом, просто отварном виде. Как некоторый перекус,  как к примеру фрукт, яблоко, или  персик. Только у этого овоща есть одно преимущество перед остальными - у него очень низкий гликемический индекс Шкала гликемического индекса состоит из 100 единиц, где 0 — минимум (продукты без углеводов), 100 — максимум. Продукты с высоким гликемическим индексом быстро отдают свою энергию организму, тогда как продукты с низким ГИ содержат клетчатку и усваиваются медленно
А это ну очень хороший вариант продуктов для диабетиков со второй группой диабета. Т.е. не вызывает быстрого выброса большого количества инсулина в кровь.
Но это еще и вкусно. Особенно фиолетовые.. ага..

Полезные свойства батата

Клубни батата имеют в своем составе много крахмала и сахара, благодаря чему растение называется в народе «сладким картофелем». Кроме того, растение богато белком, углеводами, витаминами В, С, РР, А, каротином, кальцием, фосфором, аскорбиновой кислотой, а так же он содержит ниацин, железо, тиамин, рибофлавин..

Для медицинских целей широко используется крахмал растения. Он применяется для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта как мягчительное и обволакивающее средство. Батат может употребляться также как витаминное и общеукрепляющее средство.

Считается, что батат содержит в своем составе натуральные женские гормоны, в частности, прогестерон. Это делает батат и препараты растения особенно ценным продуктом для женщин во время климактерического периода.

Батат является источником нежной клетчатки, а потому рекомендован людям, страдающим расстройством пищеварения. Особенно тем, кто не может переносить клетчатку привычных овощей, таких как свекла, морковь и т.п.

По содержанию углеводов и кальция он в несколько раз превосходит картофель. По вкусу, в зависимости от сорта, батат также напоминает в варёном и жареном виде подмороженный картофель.

Бататы имеют высокую питательную ценность и богаты витаминами, прежде всего провитамином А — каротином, и минеральными веществами. Вкус бататов мучнисто-сладковатый, и поэтому они хорошо сочетаются с кислыми продуктами: лимонным соком, цедрой апельсина и острыми приправами — перцем и карри.

Не зря его называют сладким картофелем. Клубни белого батата похожи на отварную сахарную свеклу. Розовые в сыром виде имеют вкус каштана, а в вареном схожи с тыквой. В салаты батат в сыром виде натирают на крупной терке. Едят отварным (без соли). Варится, кстати, он немного быстрее картофеля. Особенно вкусен печёный батат. Хорошо есть его и с соленьями.

очень часто батат (Ipomoea batatas) путают с ямсом (Dioscorea trifida)  в Америке оба вида в магазинах имеют общее название sweet popatos (сладкий картофель). Но это два совершенно разных растения и свойства полезные у них различаются

Ямс богат витаминами - А, С, Е, К, а также витаминами группы В. Из макроэлементов в ямсе присутствуют магний, кальций, калий, фосфор и натрий. Также в этом полезном продукте содержатся необходимые для человеческого организма микроэлементы - медь, марганец, железо, цинк и селен.
Сто грамм ямса содержит в себе приблизительно 118 калорий.

Полезные свойства

С глубокой древности корни ямса широко применялись в медицине. Они обладают множеством полезных свойств - способствуют снижению уровня вредного холестерина в крови, расширению периферических сосудов, а также укреплению их стенок. При регулярном употреблении ямса значительно улучшается состав крови, а также снижается артериальное давление. К тому же, данный продукт способен препятствовать возникновению атеросклеротических бляшек.
В клубнях ямса содержатся фитоэстрогены, которые способствуют нормализации гормонального фона в женском организме. Поэтому в результате регулярного употребления этого полезного продукта эффективно восстанавливается менструальный цикл. А в период климакса ямс помогает предотвратить атрофию матки, а также снижение ее тонуса.
Настойка, приготовленная из клубней ямса, способна устранить головокружение и головную боль, а также она очень хорошо помогает при катаракте, стенокардии и тахиаритмии.
Ямс входит в состав многих биологически активных пищевых добавок.

         

Рекомендую!!! Особенно фиолетовые, у нас в магазинах они идут с названием японские и жители востока предпочитают именно эти сорта

рецепт приготовления