Чаечка, я стараюсь делать пельмени из трех фаршей, свинина, телятина (говядина) и курица. Мои (мой сын- типа гурман пельменный) считают, что им нравятся именно такие. НО!!!! Если кроме свинины нет ничего, делаю из свинины.. Вкусно! Баранину я не стала бы ложить из-за специфического запаха.. Но ведь у всех свой собственный вкус. К примеру, мои сейчас больше предпочитают манты и чебуреки с картошкой а не с мясом.. Вот как-то так получилось, что в Сибири всегда было хорошо с картошкой. Я в детстве знала только один рецепт мантов- с мясом, но побывала на День Рождении у однокласницы (семья таджиков) и у них манты подавались совершенно другие- мясо мелкими кубиками и наполовину с кубиками картошки +лук. Было ну очень вкусно. Вот я и попробовала в Сибири из-за малости количества мяса. А мои попросили мясо не ложить. Только кусочек масла сливочного добавляю. Так и живем с неправильными мантами и чебуреками. Ну чебуреки это уже тут переделали рецепт. Просто остались кубики картошки от мантов, я и добавила их в фарш для чебуреков, и опять мои попросили делать только из одной картошки.. [взломанный сайт]

Здорово!!! Действительно! Да здравствуют!! И еще я заметила, что мой собственный фарш с механической мясорубкой вкуснее, чем тот же самый на электрической. Ну казалось бы какая разница? А вот есть что-то магическое. Хотя нет больше механической мясорубки. Делаю фарш на электрической с самыми крупными дырками и все равно несколько "пережевано"??? мясо..
Да, у курицы тоже желательно брать фарш с крупным "помолом".
Поваренок осень симпатичный! Растет мамин помощник! Мой Лешик никогда дома не помогал, а теперь вот делает тесто за милую душу.. просто у Кортни ручки такие детские, что ей вымесить тесто не по силам.. и ничего.. хочет пельмени, заводит и месит тесто..

Девочки, я тоже храню как зеницу ока свою механическую мясорубку, благо муж работает на заводе и периодически мне затачивает ножи на станке. А в пельмени меня научили класть вместе с говядиной очень жирную свинину, чтобы жира было примерно половина - получаются очень сочные пельмешки.